PANIFICIO E PASTICCERIA BARBIERI

Artigiani dal 1968

La Crema Chiavarina Contatti

La nostra storia,
la nostra passione

La nostra è una storia familiare nell’ arte bianca e nella pasticceria

Lo Staff e del Panificio e Pastificio Barbieri

Il nostro credo è la ricerca della qualità e la valorizzazione dei prodotti del territorio.

Il nostro essere artigiani è la garanzia di sapori tipici, del gusto unico della tradizione ligure, della passione che mettiamo nel servirvi.

L’azienda nasce il primo maggio del 1968 a Chiavari per opera di papà Sergio e mamma Carla in società con Valentino Graglia, storico panificatore di origini piemontesi.

Papà Sergio, originario di Borzonasca, veniva da una famiglia molto umile e già ad 11 anni fu mandato a lavorare in un panificio a Serravalle Scrivia. Da allora iniziò la sua storia di panificatore che è stata anche la storia della nostra famiglia. Lavorando in vari panifici, imparando nuove tecniche, fece crescere la sua passione finché prese in gestione un panificio a Borgonovo Ligure, la sua prima impresa in proprio nel 1966.

Noi figli stiamo continuando una tradizione di lavoro, passione e gusto, specializzandoci nella pasticceria, nei prodotti lievitati da forno e nella gastronomia ligure.

SPECIALITÀ

Crema Chiavarina

La crema chiavarina nasce per valorizzare la Nocciola Misto Chiavari, tipica delle valli del nostro entroterra e caratterizzata da un gusto molto intenso, composta da 8 cultivar (varietà) diverse. 

È una coltivazione storica che stava per essere abbandonata, ma che grazie alla Camera di Commercio di Genova e al Parco dell’Aveto è stata rilanciata: noi abbiamo creato questa crema spalmabile per esaltarne le caratteristiche e far conoscere la Nocciola Misto Chiavari al grande pubblico.

Gli ingredienti che compongono la crema sono il 50% di nocciole e poi zucchero e cacao, perché la semplicità è l’ingrediente più buono.

Crema Chiavarina

La crema chiavarina nasce per valorizzare la Nocciola Misto Chiavari, tipica delle valli del nostro entroterra e caratterizzata da un gusto molto intenso, composta da 8 cultivar (varietà) diverse. 

È una coltivazione storica che stava per essere abbandonata, ma che grazie alla Camera di Commercio di Genova e al Parco dell’Aveto è stata rilanciata: noi abbiamo creato questa crema spalmabile per esaltarne le caratteristiche e far conoscere la Nocciola Misto Chiavari al grande pubblico.

Gli ingredienti che compongono la crema sono il 50% di nocciole e poi zucchero e cacao, perché la semplicità è l’ingrediente più buono.

Pasticceria

Specialità di pasticceria fresca e secca per ogni occasione: paste, pasticcini, torte nuziali e per anniversari, compleanni, ricorrenze e torte con decorazioni personalizzate.
Sforniamo ogni giorno leccornie e golosità per deliziare il palato dei nostri clienti: torte alla frutta fresca e frutti di bosco, torta bavarese, semifreddi, crostate alle confetture, torte di mele, biscotteria e pasticceria secca, di cui gran parte a base di nocciola misto chiavari. Produciamo anche dolci lievitati a base di lievito naturale, come il pandolce genovese, il panettone e le colombe, seguendo rigorosamente la tradizione.
In pasticceria usiamo solo burro e cioccolato puro, non viene assolutamente utilizzato grasso vegetale idrogenato.
Produciamo anche torte e crostate a base di pasta frolla integrale, per venire incontro alle esigenze salutistiche.

Pasticceria

Specialità di pasticceria fresca e secca per ogni occasione: paste, pasticcini, torte nuziali e per anniversari, compleanni, ricorrenze e torte con decorazioni personalizzate.
Sforniamo ogni giorno leccornie e golosità per deliziare il palato dei nostri clienti: torte alla frutta fresca e frutti di bosco, torta bavarese, semifreddi, crostate alle confetture, torte di mele, biscotteria e pasticceria secca, di cui gran parte a base di nocciola misto chiavari. Produciamo anche dolci lievitati a base di lievito naturale, come il pandolce genovese, il panettone e le colombe, seguendo rigorosamente la tradizione.
In pasticceria usiamo solo burro e cioccolato puro, non viene assolutamente utilizzato grasso vegetale idrogenato.
Produciamo anche torte e crostate a base di pasta frolla integrale, per venire incontro alle esigenze salutistiche.

Gastronomia

Noi del Panificio e Pasticceria Barbieri proponiamo anche piatti e specialità gastronomiche della tradizione ligure.
Torte di verdura tipiche genovesi con fagiolini, patate, spinaci, carciofi, cipolle, a seconda delle stagioni, per assicurare sempre prodotti freschi; torta di riso, ripieni alla genovese a base di melanzane, peperoni, cipolle, zucchine.
Tutte le pietanze sono prodotte con olio extravergine locale e con l’olio EVO del nostro uliveto.

Gastronomia

Noi del Panificio e Pasticceria Barbieri proponiamo anche piatti e specialità gastronomiche della tradizione ligure.
Torte di verdura tipiche genovesi con fagiolini, patate, spinaci, carciofi, cipolle, a seconda delle stagioni, per assicurare sempre prodotti freschi; torta di riso, ripieni alla genovese a base di melanzane, peperoni, cipolle, zucchine.
Tutte le pietanze sono prodotte con olio extravergine locale e con l’olio EVO del nostro uliveto.

IL NOSTRO FORNO

Focaccia Genovese e Pane

Per realizzare la nostra focaccia, ci atteniamo rigidamente all’antica ricetta genovese della tradizione, con farina, acqua, sale, malto, lievito e olio extravergine d’oliva. Ingredienti semplici, come la bontà della nostra fugässa.
Il pane che sforniamo, fresco e genuino, è prodotto con materie prime selezionate e le migliori farine, per realizzare l’impasto perfetto per ogni varietà di pane.

Focaccia Genovese e Pane

Per realizzare la nostra focaccia, ci atteniamo rigidamente all’antica ricetta genovese della tradizione, con farina, acqua, sale, malto, lievito e olio extravergine d’oliva. Ingredienti semplici, come la bontà della nostra fugässa.
Il pane che sforniamo, fresco e genuino, è prodotto con materie prime selezionate e le migliori farine, per realizzare l’impasto perfetto per ogni varietà di pane.

SERVIZI

Catering

Da noi è possibile anche ordinare forniture per catering e buffet, con ritiro presso il nostro negozio a Chiavari, per rinfreschi, inaugurazioni, feste di compleanno ed eventi speciali.

Ordinazioni

Noi del Panificio e Pasticceria Barbieri accettiamo anche ordinazioni su torte, pasticceria, gastronomia e pane. L’ordinazione si può fare telefonicamente o presso la nostra sede almeno 48 ore prima della data di consegna.

Catering

Da noi è possibile anche ordinare forniture per catering e buffet, con ritiro presso il nostro negozio a Chiavari, per rinfreschi, inaugurazioni, feste di compleanno ed eventi speciali.

Ordinazioni

Noi del Panificio e Pasticceria Barbieri accettiamo anche ordinazioni su torte, pasticceria, gastronomia e pane. L’ordinazione si può fare telefonicamente o presso la nostra sede almeno 48 ore prima della data di consegna.

CONTATTI

Dove siamo

Piazza Cavour 10,
16043 Chiavari (GE)
Tel: 0185 308665

Orari di apertura:

Lunedì chiuso

Martedì-Sabato
6:30-13:15
16:00-20:00

Domenica
6:30-13:00

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